Mézes-mogyorós csirke

Az egész úgy indult, hogy volt otthon egy csomag sótlan földimogyoró, és elkezdtem kísérletezni. Aztán egészen finom lett, és amikor megfőztem Tilburgban, kiderült, hogy sós mogyoróval is tökéletes. Egyelőre kép nincs, mert a kaja elfogyott, mire kiderült hogy a telefonom sztrájkba lépett és nem adja a rajta lévő képeket. Majd legközelebb. Mert az egész 10 perc alatt kész.


Kell hozzá:
20 dkg csirke mell vagy felsőcomb-filé
egy kevés olaj
két evőkanál szójaszósz
egy kanál méz
egy evőkanál kukoricaliszt
egy marék sósmogyi

Kell még:
egy deszka és kés a hús aprításához
kanál a méréshez
egy kisebb lábos, amiben főzöd

Kis kockákra felvágod a csirkét és a kevés olajon elkezded pirítani. Ha már megfehéredett, mehet rá a szója és a méz, 3-4 percig főzd a szószban, utána szórd meg a kukoricaliszttel, hogy besűrűsödjön, aztán keverd hozzá a mogyorót és még 1-2 percet főzd. Ennyi az egész. Ha nem elég apró a csirke, érdemes egy picit tovább főzni még liszt nélkül.
A legjobb köret hozzá a rizs, de mehet mellé quinoa, krumpli vagy tészta is.

A jó öreg fasírt

A fasírt az az étel, ami mindenféle alakot ölthet, lehet apró gombóc vagy egybesült, sütheted olajban, sütőben, megtöltheted ezzel-azzal, de az alapja mindg ez. (A képen az az egészen finomra sikeredett, apró mozarella-golyókkal töltött verzió van, már ami maradt belőle.)

Kell hozzá:
fél kiló darált hús, mifelénk általában pulykacomb
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
1 csapott evőkanál só, 1 mokkáskanálnyi frissen őrölt bors és ugyanennyi pirospaprika
1 szikkadt zsemle vízbe áztatva és jól kinyomkodva vagy 3 evőkanál zsemlemorzsa
zsemlemorzsa, amibe meg lehet forgatni

Kell még:
egy jó mély tál, deszka és kés a hagyma és fokhagyma felvágásához, egy villa az összedolgozáshoz és az, amiben sütni akarod (vagy bő olaj és egy serpenyő, vagy sütőpapír és tepsi)

Elkészítés:
Apróra vágod (esetleg ledarálod) a hagymát és a fokhagymát. A darált húst egy tálba rakod, az összes többi hozzávalót hozzárakod és a villával jól összedolgozod. Ha nagyon lágy, egy kis zsemlemorzsát még hozzá lehet keverni. Ha simán fasírt lesz belőle, vizes kézzel golyókat formálsz belőle, ha nagyobbak, egy kicsit lelapítod, és zsemlemorzsába forgatod őket. Bő, forró olajban mindkét oldalát vagy az egész golyócskát szép barnára sütöd.

Néhány variáció:
Lehet a golyók belsejébe sajtot (mozarellát, emmentálit) is tenni, akkor vigyázni kell, hogy a húsból a sajt ne lógjon ki, mert akkor kifolyik sütéskor.
A bulifasírt úgy készül, hogy a kész masszához hozzákeversz egy negyed kiló mexikói zöldséget, sütőpapírra nyújtod, sütőben megsütöd, és apró kockákra vágod.
A húsban sült karfiolhoz a karfiolt (egy kis fejet) előfőzöd egyben, mikróban 6-8 perc alatt, belerakod egy széles jénaiba, rásimítod a húst és 180 fokra előmelegített sütőben egy fél órát sütöd. Ha nagyon pirul a teteje, letakarod ezüstpapírral.

Wokos izé

Ha gyorsan valami finomat és könnyűt akarsz összedobni, amiben mindenből van egy kicsi: hús, zöldség, tészta. Amióta megvettük azt a wokot, ez mindig gyorsan elkészül. Szoktad szeretni, ahogy ígértem, most itt a recept. Az egész készen van 15-20 perc alatt, és már eheted is.

Kell hozzá:
25 deka hús, inkább csirkecomb vagy pulykacomb, mint mell
egy fél zacskó (kb. 15 deka) mirelit vegyes zöldség, amilyen épp akad
10-15 deka wok tészta vagy rizstészta
2 gerezd fokhagyma
egy kevés olaj
szójaszósz
chiliszósz
só

Szükséged lesz még
egy vágódeszkára és késre
a wokra (ha nincs, megteszi egy vastagfenekű vagy teflonos lábas is, a serpenyő kicsi hozzá)
és egy főzőkanálra

A húst vágd apró kockákra és tedd bele a wokba. A fokhagymát pucold meg, mosd meg és vágd apró darabokra, aztán az is mehet a wokba. Locsold meg egy kevés olajjal és szójaszósszal, és kezd el pirítani. Egy-két perc után hozzátehetet a mirelit zöldséget is, és pirítsd együtt még 4-5 percig. Sózd meg egy kicsit, locsolj rá chiliszószt, önts rá másfél-két deci vizet, és főzd még 5 percig. Utána keverd bele a woktésztát, és addig főzd, amig a tészta felszívja a vizet, ez még 4-5 perc.

Carbonara

Ha már unod a sonkás-sajtos vagy a ketchupos-sajtos tésztát. Hagyományos, laktató és egyszerű.

Kell hozzá
egy csomag tészta - mivel a spagettit utálod (pedig az az igazi), valami hasonló, amire könnyen tapad a szósz, mondjuk rigatoni
10 deka füstölt bacon apróra vágva
2 tojás (van, aki csak sárgájával csinálja, de akkor kell 3 is, én egész tojással szoktam)
2-3 gerezd fokhagyma
10 deka pecorino vagy parmezán sajt
só és frissen őrölt bors

Szükséged lesz még
egy edényre, amiben a össze tudod keverni a tojást
egy fazékra a tésztafőzéshez, lehetőleg vastagfenekű vagy teflonos edényre kivételesen
egy serpenyőre vagy lábasra a szalonnához
egy deszkára és késre
ha a sajt nincs lereszelve, sajtreszelőre
főzőkanálra
tésztaszűrőre

Mielőtt elkezdesz főzni:
- vágd apróra a bacont, ha nem kockára vágva vetted,
- hámozd meg, mosd meg és vágd apróra a fokhagymát,
- reszeld le a sajtot, ha nem reszelve vetted,
- mosd meg és üsd egy tálkába a tojásokat, aztán villával kicsit verd fel, annyira, hogy már ne látszódjon külön-külön a fehérje és a sárgája, aztán a sajt felét keverd bele és szórjál bele frissen őrölt borsot.

Ha egyszerre két dolgot is tudsz főzni, tegyél fel vizet egy pici olajjal és sóval főni a tésztához és ezzel egyidőben a serpenyőben kezd el megpirítani a bacont. Ha csak egy platni vagy láng van, a bacon az első, a tésztát csak akkor főzd, ha az már kész.

Pirítsd meg a bacont, ha elkezd barnulni, dobd rá a fokhagymát és még egy percig süsd együtt.

Ha a víz felforr, főzd meg a tésztát. Ha elkészült, vedd kicsire a lángot, de ne oltsd el. Szürd le a tésztát, dobd vissza a fazékba, gyorsan öntsd rá a tojás-sajt keveréket, és jól keverd össze. Egy-két perc elég arra, kevergetés mellett, hogy a tojásos sajtból szósz legyen, és jól rátapadjon a tésztára. A végén keverd hozzá a bacont fokhagymástul, minél kevesebb kisült zsírral. A tetejére tálalásnál rászórod a maradék sajtot és egy kis frissen őrölt borsot. Kész is van. Van, aki petrezselymet is tesz rá, azt viszont én nem szeretem.

Hagymaleves

Ha olcsón és gyorsan túl akarsz lépni a zacskóslevesen, és ennél valami finomat. Ez is van olyan jó, mint a Komédiásban.

Kell hozzá
4 szép fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
olivaolaj
2 leveskocka (de két kanál Vegeta is megteszi, ha épp kifogyott)
2 dl tejszín (szerintem créme néven találod)
2 csapott evőkanál liszt
1 liter víz
bors (lehetőleg frissen őrölt) és őrölt szerecsendió (angolul nutmeg)
a tálaláshoz reszelt sajt és pirítós, de lehet cipó is, amibe beleteszed a levest.

Ami nem kell hozzá, az a só, bármilyen szokatlan is ez.

Ezen kívül kell még
egy vágódeszka meg egy jó kés
egy 3 literes fazék vagy lábas
egy fakanál
és a tálaláshoz egy merőkanál, de ha nincs, megoldod anélkül.

A hagymát és a fokhagymát megpucolod, megmosod, a hagymát félbe, majd karikára, a fokhagymát csíkokra vágod. A lábas aljára egy kevés olivaolajat öntesz, a hagymát és a fokhagymát megfonnyasztod rajta, de nem pirítod meg. Ha már jónak tűnik, megszórod a liszttel, összekevered és egy percig együtt pirítod, de vigyázol, hogy nehogy megégesd. Ráöntöd a vizet, beleteszed a leveskockát, megborsozod és szerecsendiót szórsz bele, aztán egy negyed órát főzöd. Hozzákevered a tejszínt, egy két percig még forralod, és készen is van.

A tálalásnál a tányér aljába reszelt sajtot teszel, rá a leves, és hamm. A piritóst lehet egyszerűen hozzá enni, de lehet a tetejére is tenni, lehet sajtot sütni a pirítósra, vagy a sajtot és levest lehet egy cipóba tölteni.

Lecsó

Az egyetlen olyan magyaros étel, amit meg tudsz csinálni bárhol, ahol hozzá lehet jutni jó ízű friss paradicsomhoz és paprikához, meg valamilyen Frankfurterhez virsli helyett. Tökegyszerű megcsinálni.

Kell hozzá:
4 nagyobb szem paradicsom vagy 6-8 apróbb, de megteszi egy olasz paradicsomdarabok konzerv is
1 nagyobb vagy két kisebb fej hagyma
3 paprika, lehetőleg nem túl húsos, szóval nem kaliforniai
2 pár virsli
1 tojás
olaj és só
esetleg Erős Pista, ha még van otthonról

Ezen kívül kell még
egy vágódeszka,
egy jó éles kés,
egy lábas vagy fazék, nem baj, ha teflon,
egy fakanál, inkább műanyagból,
egy tányér, hogy legyen mibe tenni, amit felvágtál, de még nem rakod bele a kajába, és
kenyér, amit majd hozzá esztek.

Hámozd meg a hagymát, mosd meg, a kést is öblítsd le, aztán vágd apróra. A hagymát, ne a kést. Tedd fel egy kevés olajban, hagyd egy kicsit sülni, de ne barnára. Közben mosd meg a paradicsomot és a paprikát, és vágd fel a paradicsomot (ha nem konzervet használsz). Ha apró a paradicsom, négyfelé, ha nagyobb, kisebb kockákra. Ha már látszik a hagymán, hogy sült egy kicsit, tedd hozzá a paradicsomot és főzd pár percig. Közben vágd fel a paprikát csíkokra. Tedd hozzá a paradicsomhoz és a hagymához, sózd és levergesd meg. Közben felvághatod a virslit karikára és azt is hozzáteheted. Ha már egy-két percet főtt, üss rá egy tojást, jól keverd meg, és főzd még 5-6 percig, amíg a tojástól egy kicsit kivilágosodik. Tálalás előtt tegyél hozzá Erős Pistát, ha van, és sózd utána, ha szükség van rá.