Tavaszi rizseshús

Ez a verzió a csirke-rizs-brokkoli újragondolása, esetleg más zöldségekkel. Na, jó, nem esetleg.

Kell hozzá:
40 dkg csirkecombfilé
1 kisebb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
15 dkg vegyes fagyasztott zöldség - zöldborsó, zöldbab,sárgarépa, kukorica, ilyesmi
1 pohár rizs
2 pohár víz
2-3 evőkanál olaj
2-3 kávéskanál vegeta

Kell még:
egy lábas, amihez van fedő
fakanál
vágódeszka
egy jó kés

A hagymát, fokhagymár és csirkecombot felaprítod. A hagymát az olajon egy rövid ideig pirítod, hozzáteszed a fokhagymát és még 1-2 percet kevergeted, aztán mehet rá a hús. Néhány keverés után rákerül a zöldség, a rizs, a víz és a vegeta. Az egészet 15-20 percig kis lángon főzöd letakarva, de úgy, hogy a fedő egy picit féloldalasan legyen rajta. Ezután elzárod a tűzhelyet, a fedőt teljesen ráteszed és hagyod állni még 10 percig. Ebből még neked is 2 adag lesz, a második adagot simán meg lehet melegíteni mikróban.

Majorannás, zöldborsós csirke

Ez a gyorsan elkészülő, szaftos húsétel egy egészen egyszerű megoldás arra, hogy a mindennapos "főzzünk valamit csirkéből" ne legyen annyira unalmas. A klasszikus kicsi sűrített paradicsom konzervhez csak egy kicsi kell, és már nem is annyira unalmas. Fotó nincs, túl hamar elfogyott.

Kell hozzá:
3 csirkecombfilé
1 kisebb fej hagyma
1 szép nagy gerezd fokhagyma (vagy 2 kicsi)
1 kis sűrített paradicsom konzerv
1 zöldborsó konzerv
só
bors
2 kávéskanál majoranna
egy kevés olaj
egy fél pohár víz

Kell még:
egy lábas
fakanál
vágódeszka
és egy jó kés

A csirkecombot kockára vágod, a hagymát felaprítod, a fokhagymát szétnyomod és felaprítod. A hagymát 1-2 kanál olajon megdinszteled, azaz nem nagyon nagy lángon addig pirítod, amíg egy kicsit üveges lesz. Rádobod a csirkét és a fokhagymát és 1-2 percig kevergeted nem túl nagy lángon. Ezután megsózód, hozzákevered a sűrített paradicsomot, kicsit megborsozod, és még 1-2 percig kevergeted. Utána ráöntöd a vizet, hozzákevered a borsót és a majorannát. Még kb. 10 percig főzöd együtt és már lehet is tálalni.

Mindent egy serpenyőbe

Az ember egészen találékonnyá válik, ha egyetlen platni áll rendelkezésre a főzéshez a gázelzárás miatt, főleg ha ettől a mosogatás is eléggé problémássá válik. Az a legjobb benne, hogy olyat is kitalál, amihez csak egy serpenyő kell, így te is meg tudod csinálni a legkedvesebb edényedben. És van benne hús, zöldség és tészta is. Gyors és egészséges egyetemista kaja.

Mézes-mogyorós csirke

Az egész úgy indult, hogy volt otthon egy csomag sótlan földimogyoró, és elkezdtem kísérletezni. Aztán egészen finom lett, és amikor megfőztem Tilburgban, kiderült, hogy sós mogyoróval is tökéletes. Egyelőre kép nincs, mert a kaja elfogyott, mire kiderült hogy a telefonom sztrájkba lépett és nem adja a rajta lévő képeket. Majd legközelebb. Mert az egész 10 perc alatt kész.


Kell hozzá:
20 dkg csirke mell vagy felsőcomb-filé
egy kevés olaj
két evőkanál szójaszósz
egy kanál méz
egy evőkanál kukoricaliszt
egy marék sósmogyi

Kell még:
egy deszka és kés a hús aprításához
kanál a méréshez
egy kisebb lábos, amiben főzöd

Kis kockákra felvágod a csirkét és a kevés olajon elkezded pirítani. Ha már megfehéredett, mehet rá a szója és a méz, 3-4 percig főzd a szószban, utána szórd meg a kukoricaliszttel, hogy besűrűsödjön, aztán keverd hozzá a mogyorót és még 1-2 percet főzd. Ennyi az egész. Ha nem elég apró a csirke, érdemes egy picit tovább főzni még liszt nélkül.
A legjobb köret hozzá a rizs, de mehet mellé quinoa, krumpli vagy tészta is.

A jó öreg fasírt

A fasírt az az étel, ami mindenféle alakot ölthet, lehet apró gombóc vagy egybesült, sütheted olajban, sütőben, megtöltheted ezzel-azzal, de az alapja mindg ez. (A képen az az egészen finomra sikeredett, apró mozarella-golyókkal töltött verzió van, már ami maradt belőle.)

Kell hozzá:
fél kiló darált hús, mifelénk általában pulykacomb
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tojás
1 csapott evőkanál só, 1 mokkáskanálnyi frissen őrölt bors és ugyanennyi pirospaprika
1 szikkadt zsemle vízbe áztatva és jól kinyomkodva vagy 3 evőkanál zsemlemorzsa
zsemlemorzsa, amibe meg lehet forgatni

Kell még:
egy jó mély tál, deszka és kés a hagyma és fokhagyma felvágásához, egy villa az összedolgozáshoz és az, amiben sütni akarod (vagy bő olaj és egy serpenyő, vagy sütőpapír és tepsi)

Elkészítés:
Apróra vágod (esetleg ledarálod) a hagymát és a fokhagymát. A darált húst egy tálba rakod, az összes többi hozzávalót hozzárakod és a villával jól összedolgozod. Ha nagyon lágy, egy kis zsemlemorzsát még hozzá lehet keverni. Ha simán fasírt lesz belőle, vizes kézzel golyókat formálsz belőle, ha nagyobbak, egy kicsit lelapítod, és zsemlemorzsába forgatod őket. Bő, forró olajban mindkét oldalát vagy az egész golyócskát szép barnára sütöd.

Néhány variáció:
Lehet a golyók belsejébe sajtot (mozarellát, emmentálit) is tenni, akkor vigyázni kell, hogy a húsból a sajt ne lógjon ki, mert akkor kifolyik sütéskor.
A bulifasírt úgy készül, hogy a kész masszához hozzákeversz egy negyed kiló mexikói zöldséget, sütőpapírra nyújtod, sütőben megsütöd, és apró kockákra vágod.
A húsban sült karfiolhoz a karfiolt (egy kis fejet) előfőzöd egyben, mikróban 6-8 perc alatt, belerakod egy széles jénaiba, rásimítod a húst és 180 fokra előmelegített sütőben egy fél órát sütöd. Ha nagyon pirul a teteje, letakarod ezüstpapírral.

Wokos izé

Ha gyorsan valami finomat és könnyűt akarsz összedobni, amiben mindenből van egy kicsi: hús, zöldség, tészta. Amióta megvettük azt a wokot, ez mindig gyorsan elkészül. Szoktad szeretni, ahogy ígértem, most itt a recept. Az egész készen van 15-20 perc alatt, és már eheted is.

Kell hozzá:
25 deka hús, inkább csirkecomb vagy pulykacomb, mint mell
egy fél zacskó (kb. 15 deka) mirelit vegyes zöldség, amilyen épp akad
10-15 deka wok tészta vagy rizstészta
2 gerezd fokhagyma
egy kevés olaj
szójaszósz
chiliszósz
só

Szükséged lesz még
egy vágódeszkára és késre
a wokra (ha nincs, megteszi egy vastagfenekű vagy teflonos lábas is, a serpenyő kicsi hozzá)
és egy főzőkanálra

A húst vágd apró kockákra és tedd bele a wokba. A fokhagymát pucold meg, mosd meg és vágd apró darabokra, aztán az is mehet a wokba. Locsold meg egy kevés olajjal és szójaszósszal, és kezd el pirítani. Egy-két perc után hozzátehetet a mirelit zöldséget is, és pirítsd együtt még 4-5 percig. Sózd meg egy kicsit, locsolj rá chiliszószt, önts rá másfél-két deci vizet, és főzd még 5 percig. Utána keverd bele a woktésztát, és addig főzd, amig a tészta felszívja a vizet, ez még 4-5 perc.

Carbonara

Ha már unod a sonkás-sajtos vagy a ketchupos-sajtos tésztát. Hagyományos, laktató és egyszerű.

Kell hozzá
egy csomag tészta - mivel a spagettit utálod (pedig az az igazi), valami hasonló, amire könnyen tapad a szósz, mondjuk rigatoni
10 deka füstölt bacon apróra vágva
2 tojás (van, aki csak sárgájával csinálja, de akkor kell 3 is, én egész tojással szoktam)
2-3 gerezd fokhagyma
10 deka pecorino vagy parmezán sajt
só és frissen őrölt bors

Szükséged lesz még
egy edényre, amiben a össze tudod keverni a tojást
egy fazékra a tésztafőzéshez, lehetőleg vastagfenekű vagy teflonos edényre kivételesen
egy serpenyőre vagy lábasra a szalonnához
egy deszkára és késre
ha a sajt nincs lereszelve, sajtreszelőre
főzőkanálra
tésztaszűrőre

Mielőtt elkezdesz főzni:
- vágd apróra a bacont, ha nem kockára vágva vetted,
- hámozd meg, mosd meg és vágd apróra a fokhagymát,
- reszeld le a sajtot, ha nem reszelve vetted,
- mosd meg és üsd egy tálkába a tojásokat, aztán villával kicsit verd fel, annyira, hogy már ne látszódjon külön-külön a fehérje és a sárgája, aztán a sajt felét keverd bele és szórjál bele frissen őrölt borsot.

Ha egyszerre két dolgot is tudsz főzni, tegyél fel vizet egy pici olajjal és sóval főni a tésztához és ezzel egyidőben a serpenyőben kezd el megpirítani a bacont. Ha csak egy platni vagy láng van, a bacon az első, a tésztát csak akkor főzd, ha az már kész.

Pirítsd meg a bacont, ha elkezd barnulni, dobd rá a fokhagymát és még egy percig süsd együtt.

Ha a víz felforr, főzd meg a tésztát. Ha elkészült, vedd kicsire a lángot, de ne oltsd el. Szürd le a tésztát, dobd vissza a fazékba, gyorsan öntsd rá a tojás-sajt keveréket, és jól keverd össze. Egy-két perc elég arra, kevergetés mellett, hogy a tojásos sajtból szósz legyen, és jól rátapadjon a tésztára. A végén keverd hozzá a bacont fokhagymástul, minél kevesebb kisült zsírral. A tetejére tálalásnál rászórod a maradék sajtot és egy kis frissen őrölt borsot. Kész is van. Van, aki petrezselymet is tesz rá, azt viszont én nem szeretem.